Microsoft Office Excel 中出现乱码，使用Notepad++ 修改文档编码格式 UTF-8 转化为 GB2312
因为：Excel的实际编码行为，依赖于系统的语言版本、用户设置以及文件的保存选项。
知识1：不同的操作系统，拥有不同的默认编码值(ANSI Code Page)
Windows注册表中的ACP的值（ANSI Code Page）HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\CurrentControlSet\Control\Nls\CodePage。
知识2：Windows系统是如何区分ANSI背后的真实编码的呢？
微软用一个叫“Windows code pages”（在cmd命令行下执行chcp命令可以查看当前code page的值）的值来判断系统默认编码，比如：
简体中文的code page值为936（表示GB2312），繁体中文的code page值为950（表示Big-5编码）。
chcp 是 "change code page" 的缩写，用于显示或设置控制台窗口使用的字符编码的命令。
知识3：我们能否通过修改Windows code pages的值来改变“ANSI编码”呢？
临时修改：
命令提示符下，我们可以通过chcp命令来修改当前终端的active code page，例如：
(1) 执行：chcp 1252，code page 改为 1252，
Windows-1252是一种扩展的ASCII字符集，主要适用于西欧语言，包括英语。它是IBM PC兼容机上DOS和Windows操作系统中ANSI代码页的常见实现，用于替代ISO 8859-1（Latin-1）字符集。（汉字就成乱码了）；
(2) 执行：chcp 936，code page 改为 936。
上面的操作只在当前终端起作用，并不会影响系统默认的“ANSI编码”。当我们进入cmd窗口后，直接输入“chcp 1252”回车后，只会临时修改当前窗口的活动代码页，当再次进入后又会显示之前的页码页。